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AZIENDA AGRICOLA "GLIUBIZZI"

L’Azienda Agricola GLIBIZZI è un’azienda a gestione familiare sita nell’agro di Baragiano in provincia di Potenza, territorio collinare ricco di tante piccole masserie rurali, contornate da rigogliosi pascoli e boschi.

Piantato tra maggio e giugno, le bacche appena colte vengono appese in lunghe serte (collane fatte a amano con lo spagno di 1.5/2 metri) che vengono lasciate all’esposizione indiretta dei raggi solari in luoghi areati per una disidratazione completa.

Diverso da tutti gli altri sia nella forma a – corno di Capra – appuntita o ad uncino, sia nel gusto (caratterizzato da una nota dolce e da un retrogusto affumicato) con polpa particolarmente sottile e dal colore rosso porpora.

Il microclima del borgo collinare situato a nord della Basilicata, il suo territorio incontaminato, il calore e la cultura della gente ancora legata alle antiche tradizioni, fanno del peperone un linguaggio attraverso cui conoscere peculiarità di eccellenza

Diverso da tutti gli altri sia nella forma  a – corno di Capra – appuntita o ad uncino, sia nel gusto (caratterizzato da una nota dolce e da un retrogusto affumicato) con polpa particolarmente sottile e dal colore rosso porpora.

Tali caratteristiche lo rendono adatto ad essere essiccato e poi trasformato in peperone “crusco”, cioè croccante


Sono una specialità della cucina Lucana. Rappresentano una riserva tipica per l'inverno. Hanno un buon gusto, sono croccanti e si prestano a molte ricette. Fritte semplicemente in olio d'oliva, servite con patate lesse, cotte con baccalà o ottime per aromatizzare le verdure saltate. Hanno un sapore distintivo, rimangono croccanti anche dopo la cottura e sono così coinvolgente che si tira l'altro.

 


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